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Channel: Butter . Flour & Me 爱的心灵之约
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焦糖核桃塔

May 23, 2013, 6:42 pm
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娘子向来都喜爱干果。这次选来了焦糖核桃塔。
下次可以不用大个的塔模来做塔皮。用小型的就可以了。
要不然吃下一个就感觉很有满足感了。
















塔皮材料：

低筋面粉 65克
牛油 30克
糖粉 25克
蛋黃1个


做法：

1）将牛油及糖粉打发，再加入蛋黄液搅拌均匀。
2）把低粉筛入，搅拌成均匀的软面团。
3）把面团放入冰箱冷藏30分钟。把面团分割。
4）将面团压入挞模里，多余面团用刀刮除。
5）预热烤箱，以170度烤约15分钟或金黄色即可。






焦糖核桃

材料:

核桃 150克
蜂蜜 50克
細砂糖 30克
无盐牛油 30克
UHT鮮奶油50克

做法：

1。蜂蜜、糖、牛油+UHT鲜奶油放入容器里。小火加热把牛融化慢慢搅拌混合至均匀。
2。在继续用小火熬煮 5-6分钟至牛油糖浆煮到滴入冷水中会成为团状或是温度高达 110度即可离火。3。最后把核桃倒入混合均勻。
4。把焦糖核桃平均放入塔皮里。
5。放入烤盘上，以170度，烘烤大约15分钟至表面金黄色便可。


小小分享：

* 可以预先把核桃烤香才使用 ，那么核桃的口感和味道会更加好 *










Enjoy Baking !

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椰丝素包

May 24, 2013, 11:01 am
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做包子对娘子来说也是挺陌生的。
为了学习，还是提起了精神和勇气动手做了。
向妈咪要了一个最简单的食谱。而且是无需白油（Shortening）的。

在曼谷买的“福”字印章也同时派上用场了。















椰丝素包

皮的材料：

包粉 - 300克
干酵母 - 5克
红糖 - 80克
粟米油 - 1汤匙
清水 - 250克


做法：
1）把干酵母加入清水里搅拌均匀。
2）加入粉、糖和油一起搓均匀至面团光滑。
3）把面团分割成12份。搓圆休息5分钟。
4）用木棍捏平。然后包入适量的馅料。
5）待发大约20分钟后，放进蒸锅里用大火蒸至8分钟左右。







椰丝馅料 ：

新鲜椰丝 - 150克
马六甲椰糖 - 2个（小粒状）
Pandan 叶 - 数片（打结）
清水 - 1汤匙
做法：
1）把椰糖煮至溶解, 加pandan叶及椰丝, 最后加入清水，小火炒干即可。







在此将参与 Aspiring Bakers #31 - Bao Ho-Chiak （包好吃）(May 2013) hosted by Miss B of Everybody Eats Well in Flanders。






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巧克力豆饼干 （Chocolate Chips Cookies）

May 25, 2013, 10:21 am
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家里宝贝学校庆教师节。
宝贝女儿临睡前向娘子要求了曲奇饼干带去学校。
所以就选了一道简单又讨小朋友喜欢的巧克力豆饼干。








巧克力豆饼干

材料：

牛油 150克
黄砂糖 80克
朗姆酒 1汤匙
鸡蛋 2个低筋面粉 350克
小苏打 1/4茶匙
巧克力豆 200克

做法：

1）奶油 + 黄砂糖用电动器搅拌均匀至有点发白。
2）全蛋分次加入搅拌均匀。
3）加入1汤匙的朗姆酒。搅拌均匀后筛入低筋面粉 + 小苏打。
4）最后加入巧克力豆搅拌成均匀的面团。
5）把面团分割每份大约 12-15克，搓圆。压扁放在铺了纸的烤盘上。
6）预热烤箱，170度烘烤大约 25分钟。饼干烘好后，取出放在铁架上待凉。然后可把饼干收入封密罐子即可。










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香菇素炒米粉

May 26, 2013, 2:29 am
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炒米粉也是娘子的“菜”。
可以不吃饭。有米粉也是可以充饥了。
卫塞节这一天就准备了一道简易香菇素炒米粉给家人。
虽然简单，但始终能在晚餐里寻回小时候的味道。。。。。。










香菇素炒米粉

材料：

米粉 - 1/2包（预先浸软，然后洗清滤干）
香菇 - 12朵（浸泡至软）切丝
包菜 - 适量（切丝）
红萝卜丝 - 适量


调味料：

麻油 （数滴）
胡椒粉 1/2茶匙
酱青 1汤匙
黑酱青 （数滴）
红糖 1/2茶匙
清水 2大匙 或 更多


做法：

1）把锅加热后，加入适量的油开热，放入香菇炒香。
2）然后加入萝卜丝和包菜一起炒香。
3）加入米粉一起炒拌。拌入适量的调味料炒至米粉熟即可。








酸柑辣椒

辣椒仔 - 数个（切粒）
酸柑 或 桔子汁（1汤匙）
酱青 - 1汤匙
花生碎 或者 蒜饵 - 1茶匙





This post is linked to the event, Little Thumbs Up organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and MuiMui(My Little Favourite DIY) and hosted by Joyce of Kitchen Flavours for this theme.








Enjoy！

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苏打饼蒸蛋糕 （Soda Crackers Layer Cake）

May 26, 2013, 9:39 am
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最近老是怀旧小时候曾吃过的食物。
某个时候，某个场合，都会时时刻刻怀念。
早几天怀念小时候妈咪经常为家人准备的炒米粉。

这天，看到鲸鱼老师分享的苏打饼蛋糕，又让娘子回想起小时候吃过的蛋糕。
家里没有烤箱的时候，这蛋糕也是妈咪经常做的。
娘子上了中学后，自己也开始动手做了。
简单的食谱，就这样蒸出一道咸香蛋糕。
就连阿婆也爱上了几片，喜欢点美禄饮料一起吃。





















做法：

1） 先把苏打饼干放入电动搅拌机打成粉。又或者用罐子沾成碎粉。
2）白兰他和细砂糖打至糖溶化，慢慢变白。分次加入全蛋，搅拌至均匀。最后加入甜练奶，搅拌均匀。
3）拌入苏打饼干粉，搅拌成均匀的面糊。
4）把面糊分成两份。一份加入无糖巧克力粉搅拌成巧克力面糊。另一份是原味的。
5）把蒸锅加了水，开滚。6寸正方烤模涂上少许的油。
6）先倒入一份原味面糊（大约150克），把面糊弄平。放进蒸锅里，以大火蒸大约 5-7 分钟。取出，再倒入一份巧克力面糊。弄平后再放入蒸锅里蒸。
7）轮流把同样的步骤完成。最后一层须蒸上20分钟。
8）蛋糕蒸好后，可以立刻取出脱模，把蛋糕放在铁架上待凉即可。











Enjoy！

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香兰千层蛋糕（Kuih Lapis Pandan）

May 27, 2013, 5:50 am
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相公：那天Indo有带千层糕回来咩？
娘子：没有啊！他送我们蜂窝蛋糕。
相公：那么这个kuih lapis呢？

娘子只眨一眨眼睛，保持沉默而已。。。。。。
想看看相公吃后的表情~ 
哈。哈。哈。











这次非常感谢 Li Shuan的食谱，更要感激秘书 Eileen 的大力支持。
Eileen的带动和鼓励，娘子才提起勇气来挑战这个千层蛋糕。
同时也挑战自己的耐心。

第一次的千层蛋糕，还让娘子感到安慰的。但还要挑战吗？
就得歇一歇后才战过啦！哈哈哈~










香兰千层蛋糕（Kuih Lapis Pandan）


材料：7寸正方模（1个）

食谱取自：Helena‘s Kitchen
（A）
牛油 200克，奶油芝士（Cream Cheese） 150克，
细纱糖 80克，甜炼奶 5汤匙，蛋黄 14个

（B）
香港粉 180克，发粉 1茶匙

（C）
细纱糖 130克，蛋白 7个，白醋-数滴

（D）
香兰精华 1茶匙，青色素 2滴，香草精 1茶匙

做法：

1）牛油，奶油芝士，糖和炼奶打至变奶白色（大约10分钟）。
2)  分次加入蛋黄，拌打至均匀。搁置备用。
3)  在另一干净盆中把蛋白，糖和白醋以高速拌打至发或硬性发泡，大约5-7分钟。
4)  把粉类过筛，拌入做法（2）里。
5)  再把（4）拌入打发的蛋白霜内，拌均。
6)  把面糊分成两份，一份加入香草精。
7)  另一份加入香兰精华和青色素，搅拌均匀。
8)  烤炉预热，7寸方，盘底部刷上牛油,铺上蛋糕纸，放70克的原味（Vanilla）面糊，上火200度，烤大约6-7分钟。
9)  然后拿出，稍微用压板轻轻压蛋糕的表面，这样继续做,一层Vanilla，一层香兰味（Pandan），相同步骤烤完为止。
10) 最后一层用上火烘5分钟然后上下火烤5分钟至上色。 出炉后放凉,切片。


** 可在每层蛋糕表层涂上一层融化牛油以防止蛋糕干燥 **




















Enjoy Baking !


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番薯喜粄（家有喜事）

May 28, 2013, 4:23 am
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缘分，是一种美妙的感觉，源自于心灵上的契合。
可遇不可求，就算词穷墨尽，亦无法形容描写得酣畅尽致。
有时候擦肩而过；有时候情深款款而来。

有些人，天天相见，却只是淡淡的点头之交。
有些人，从未见面，初见却能产生共鸣，彼此便能心心相印。
一次美丽的邂逅，这是缘分、缘起，谁也阻挡不住；
一次无意中彼此悄然错过，这是缘起、缘灭，谁也留不住！









喜粄 。。一道口感非常“特别”的传统糕点。
尝试第一次的紫薯喜粄后，就这样慢慢爱上了它。
今天，蒸了黄色番薯喜粄，再以“喜”字来点缀。
看来‘平凡’的一道番薯喜粄却变成‘不平凡’了。


知道好多朋友都在找木雕印章。
今天娘子家就办个小小的喜事。
朋友们来家里吃喜粄外，也许还有机会得奖呢！
娘子会把这个“喜”字木雕印章送出去。
但是，这印章就只有一个。娘子只好抽出“幸运儿”，然后把这份薄礼送给他。希望大家能谅解。











番薯喜粄



食谱取自：小雨伞 / 缘分的天空


分量：12个

材料：

面粉 125克 （过筛）
糯米粉 125克 （过筛）
细砂糖 70克
即溶酵母 3克
紫薯泥 150克
清水 125克
粟米油 10克

香蕉叶 （适量）



做法：
1）酵母溶于清水内，拌匀。紫薯去皮，切成薄片蒸熟，乘热用叉子压成泥，放凉待用。
2）面粉，糯米粉，白糖，紫薯泥，(做法1) 酵母水，放入搅拌容器，用手搓成团。注：粉类过筛，水份慢慢加。
3）分次慢慢加入油，再次揉匀。注：如果粘手的话，可以用塑料刮刀代替。
4）把面团直接分成小粒（不需待发），手掌抹上少许油，拿出1粒50g的面团，在手掌用滚圆方式，把面团滚圆。
5）把滚圆的小圆球放在蕉叶上，才用手掌心轻压按扁。待发25-30分钟。
6）发酵好的喜板，用手指按一按，表面有点弹性，就可以开始煮开蒸锅里的水，水滚后放入喜板，中火蒸12分钟后，马上熄火。注：不要马上取出锅内的喜板！
7）锅盖打开小缝保持5分钟，才小心打开锅盖，别让水份滴到喜板，喜板就会美美了。接着即可取出喜板放在凉架上待凉，即可享用。


小小分享：

可以用布把锅盖包起来。那么就不担心水蒸气倒滴在喜粄上了。




















被抽中的幸运儿可获得‘喜’字木雕印章1个、
印尼进口竹制餐盘1个、曼谷围巾一件（小手信）。








娘子送薄礼（抽奖）


请说出两道娘子喜爱吃的食物。
然后写上“我要参加娘子送薄礼抽奖游戏”。

最后，留下您的联络号码或e-mail。


截止日期 ：30/05/2013 晚上8时。
成绩揭晓日期：31/05/2013。


谢绝匿名者和非博客作者，谢谢各位博友或博客作者的参与！




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蒸糯米鸡 （Loh Mai Kai）

May 29, 2013, 9:36 am
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一样的眼睛有不一样的看法，
一样的耳朵有不一样的听法，
一样的嘴巴有不一样的说法，
一样都是人却有不一样的想法。
总会有人说您好，也会有人说您不好。
但只要做人，做事问心无愧，就不必执着于他人的评判。







糯米鸡是道传统点心。小时候在家乡是无法买到这道点心的。
因为娘子家乡是小甘榜，而且众多数居民是马来人。
要吃，唯有等妈咪或阿婆下厨才有机会吃到了。
但是，娘子都很有口福。妈咪偶尔都会为家人准备这道糯米鸡。
所以食谱老早就被娘子记载下来了。答应了相公一定会做到。
其实糯米鸡没有什么秘诀。最主要是姜汁和酒。香菇、鸡肉一定要淹浸隔夜让肉入味。
还有，在蒸糯米鸡的过程里，20分钟后，可以不时打开锅盖把饭翻一翻松，注意饭粒的硬度。
感觉水不够，可以慢慢添加水分。那么蒸出来的糯米鸡就不会粒粒米的感觉了。



















蒸糯米鸡（Loh Mai Kai）


材料：

白糯米 - 1斤（600克）*糯米预先浸大约2小时*

腊肠 - 1根（切片）

香菇 （中型）- 30朵  *香菇预先浸软，洗清后挤干水*
鸡肉 - 3个大鸡腿（去皮、去骨、切小片）


鸡肉腌制调味料：

姜 - 1/2块  *搅出姜汁和姜膜*
麻油 - 1汤匙
绍兴酒或花雕酒 - 1汤匙 + 1/2 汤匙
酱青 - 2汤匙
蚝油 - 1汤匙
胡椒粉 - 适量
玉米粉 - 2汤匙


香菇腌制调味料：

酱青 - 2汤匙
蚝油 - 1汤匙
黄砂糖 - 1/2汤匙
黑豆油 - 2滴 



糯米饭材料 + 调味料：

虾米 - 100克      }
葱头仔 - 12粒    } 虾米、葱头仔、蒜一起搅碎
蒜 - 1个             }


粟米油 - 1/2汤匙
麻油 - 1/2汤匙
蚝油 - 2汤匙
绍兴酒 - 1汤匙 
胡椒粉 - 适量
美奇鸡精酱 - 1茶匙
黄砂糖 - 2汤匙 + 1/2汤匙
酱青 - 2汤匙
甜酱青 - 2汤匙
黑豆油 - 熟滴


清水 - 500或550克  **个人蒸炉而定**




做法：

1）把鸡肉，香菇分别腌制，隔夜。
2）在锅里加入粟米油+麻油，把搅碎的虾米，葱和蒜加入锅里爆香。然后把白糯米倒入。加入适量的调味料（除了清水）一起把糯米饭翻炒一遍。
3）然后加入腊肠、腌制后的香菇和鸡肉片一起搅拌均匀。
4）将糯米饭盛起。倒入一个大个的蒸盘里。并加入适量的水份。
5）放入锅里，以中火蒸上最少30 - 35分钟或以上。
6）可以不时把锅盖打起，把糯米饭翻松。
7）同时，将小个的铁碗抹上少许的油。将香菇、鸡肉、腊肠摆入，然后舀入适量的糯米饭压紧。
8）再把小铁腕放回蒸锅里，蒸上10分钟便可。
9）把小铁腕取出倒扣在碟子上，即可享用。 


** 个人口味不异，大家可以自行调整调味料的分量，以上只供参考 **











This post is linked to the event, Little Thumbs Up organised by Zoe (Bake for Happy Kids)and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Joyce of Kitchen Flavours for this theme.











 Enjoy！




娘子送薄礼（抽奖）：请安 这里


截止日期 ：30/05/2013 晚上8时。
成绩揭晓日期：31/05/2013。


谢绝匿名者和非博客作者，谢谢各位博友或博客作者的参与！






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花花与你有约之曼谷游2013（Part III）

June 1, 2013, 12:27 am
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曼谷的天气真的热爆了。看来感觉还比大马高温呢！
走过了皇宫、郑王庙、大睡佛。坐了车，搭了船。
司机大哥这次带花花们来到靠近唐人街附近的一间“新加坡老茶室”喝了一杯冰凉的泰式 cendol。
哇！一杯喝下去感觉真舒服！一杯还真不够。和秘书再来多一杯。哈！哈！哈！










价钱都不贵，一杯20泰铢。
这件茶室也是泰国公主喜欢到访的地方。





订了眉南河夜游的船票。
Chao Praya Princess 号 - 船票价格：1千100泰铢 / 成人。（包晚餐）

来到了River City小码头上船。

















刚巧隔2天就是花秘书的生日。所以花花们“偷偷”商量好，在船上带给寿星婆小小的惊喜！











船开航，晚餐也随着开始。在船上一边享用美味的晚餐，一边吹吹风，一边欣赏眉南河美丽的夜景。
其实是一种非常享受的事。。。。。。









































曼谷游，当然不会错过 Jatuchak 周末市场。
来到那里，肯定是眼花缭乱啦！
衣服、包包、艺术品、装饰品、花艺、陶器、小吃、宠物小店。。。。。。
相信一天的时间都逛不完。































走了整天路，回酒店洗澡后，花花们就去做个脚部按摩。
哈！哈！哈！真搞笑，没想到帮娘子按摩的是位？？？




Enjoy！

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蒸传统鸡蛋糕（家有喜事 - 幸运儿成绩）

June 1, 2013, 5:39 am
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某些时候，不去证明自己，不代表自己不能。
不去表现自己，不代表自己没实力。
不去解释自己，不代表自己是错的。
只是不愿靠了争执而输了和气。
只要有一个好的心态就比什么都好了。










一个非常朴实和简单的传统蒸蛋糕。
闻到的是纯朴的鸡蛋味 。。。。。。
口感当然是比较干，但送上一杯咖啡就是恰恰好了。













蒸传统鸡蛋糕

材料：

Kampung 鸡蛋 3个 （120克左右）
盐 1/8茶匙
细砂糖 100克
低筋面粉 100克
做法：

1）蒸笼铺上蛋糕纸备用。蒸锅加水后煮滚待用。
2）鸡蛋+细砂糖+盐一起用电动机打发至变白。
3）筛入低筋面粉，用打蛋器搅拌成均匀的面糊。
4）把面糊倒入做法（1）的蒸笼里，弄平。
5）放入热锅里，大火蒸20 - 25分钟便可。



















今天公共假期，相公在家休息。这份薄礼就由他来抽吧！




家有喜事抽奖之娘子送薄礼 - 幸运儿是 Crystal Loh。
恭喜你了 ！！ Yeah ~





Enjoy！



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咖啡马卡龙（芝司奶油夹心）

June 2, 2013, 9:53 pm
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学校假期，需要花更长的时间来哄宝贝小牛才肯去上课。
因为姐姐没去上课，弟弟也不想去咯。

学校假期，宝贝们除了参与校外假期活动之外，相公也带了宝贝们出外走走。
尤其是开始懂事的小洪荭玩得特别开心。
这次假期，小洪荭也参加了数学比赛。也意外地得了两个奖项。
第一次见小洪荭那么开心，而且还睡不着觉呢！

不睡觉的小洪荭就来陪娘子一起弄马卡龙好了。
之前做千层蛋糕剩下的蛋白，现在就得慢慢消耗掉。
也是很意外的一件事，娘子的马卡龙竟然可以冒出小裙边来。
虽然不是很美丽特出的裙边，但依然是带给娘子惊喜的。













马卡龙是小洪荭喜欢吃的。也是多次向娘子要求的一道甜点。
但娘子就是把马卡龙变不出来啊！这次还算是非常‘意外’了。
也算不让小洪荭失望的，可以吃到她喜欢的马卡龙。
那么就作为小洪荭数学比赛得奖的‘奖赏品’吧！
看来这个妈咪也真‘咸’哦！哈！哈！哈！






原来娘子家里的烤箱是超热情的。所以需要把温度调到最低温才可以烤马卡龙。



咖啡马卡龙


材料：

蛋白 40克（1个）
细砂糖 50克
白醋 （熟滴）

杏仁粉 60克
糖粉 60克
咖啡香精（数滴）



夹心馅：

奶油芝司 - 40克 } 
牛油 - 1/2汤匙    } 把所以材料一起搅拌至滑便可。
柠檬汁 - 2茶匙   } 







做法：

1）杏仁粉需筛过几次，准备最细的杏仁粉+糖粉。放在一个容器里备用。
2）蛋白+白醋打发，再分次加入细砂糖打至干性发泡。
3）把蛋白霜拌入做法（1）的杏仁粉里，搅拌成均匀的杏仁面糊。最后加入咖啡精搅拌均匀。
4）把面糊装入挤花袋里，剪出5mm的洞口，把面糊挤在画了圆圈圈印的烤盘上（烤盘铺上一层silicon纸）。
5）预热烤箱 200度。然后熄火。将按好圈圈的马卡龙放入烤箱里焖5分钟。然后再把烤箱温度调到 150度开始烘5分钟，很快就见裙边出现了。再把温度调到 100 - 120度烘到马卡龙熟为止（大约8分钟）。
6）把马卡龙取出待凉后才涂上夹心馅一起享用。






把马卡龙关紧在盒子里，再放入冰箱后才使用。味道还不错的。喜欢饼干脆脆粘粘的口感。























Enjoy！

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娘惹香兰九层糕

June 4, 2013, 11:12 am
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不要等到失去了才懂得珍惜，
不要等到受伤了才懂得原谅，
不要等到淋湿了才懂得遮挡，
不要等到病入膏盲，才懂得保养，
只因为人生有许多等待不以可重来。









向来都蛮喜欢线条。就连相公的衣服，娘子也爱为他挑选线条的。嘻。嘻。嘻。
最近就连烘焙之作也爱上了有层次感的。
上个星期学做了千层蛋糕，这次就来个九层糕吧！
第一次的九层糕，差点也被娘子弄毁。
脱模，切工也是个学问。真的太多东西学了。
还是老话一句，朋友时常鼓励娘子的话　－　“失败是成功之母”，手艺更是熟能生巧。











娘惹香兰九层糕

食谱取自　：Jane's Corner


材料：

A：150g 粘米粉 , 30g 绿豆粉， 400ml 椰浆, 160ml 水

B：130g 细沙糖，150ml 水，盐 少许， 2片班兰叶

( 将Ｂ材料分成２份，取出一份的75克水用斑兰来代替。
斑兰面糊里多加１茶匙斑兰香精，最后一层（将表层的面糊颜色加深）



做法：

1 ) B 料煮滚，待冷。
2 ) A 混合，置一旁半小时
3 ) 把（1）和（2）拌匀，过筛。
4 ) 分成两分，一分约550克加入红色素，另一分450克，白色。
5 ) 加热蒸锅，把蒸盘加热5分钟后，才倒入红色粉浆（110克），蒸5分钟。
6 ) 第二层倒入白色粉浆，重复这步骤直到9层完毕。（每层以中火蒸5分钟，最后一层蒸5分钟后再打开盖子，继续蒸10分钟）。














Enjoy !


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番薯红龟糕（花生馅）

June 8, 2013, 4:33 am
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学校假期，安排了回娘家小住几天。
这感觉真是太棒了。肯定比出外旅行还要好。
有机会陪同宝贝越过娘子童年时候玩耍的地方，
陪同宝贝尝了娘子小时候常吃的云吞面，
陪同宝贝在老家天井边戏水 ，骑着娘子妈妈的老铁马载着宝贝兜兜风 。。。。。。
这些活动，真是精彩又回味啊！



















做红龟糕也是件有乐趣的事。一天，娘子在家婆家挖宝。
最后挖出了老祖母的古董红龟木模。
太久没有用的木模，还真的难于操作。
可是涂上油，再撒上粉，再重复打印几遍，慢慢就可以用了。
没办法，娘子实在太喜欢这个老模子的红龟糕形状了。

还有一个新模子，也是新欢之一。这个模子也是之在Sonia家见过的。
用了这个新模子做出了迷你的红龟糕，超可爱。
小朋友也可以吃下几个的。

这次做了花生馅的红龟糕。虽然有点难包扎，但是出来的味道还不错的。







斑兰红龟糕

皮的材料：

番薯泥 - 100克
细砂糖 - 80克
浓缩pandan汁 - 100-120克
糯米粉 - 200克
食油 - 1汤匙



番薯红龟糕


皮的材料：
橙色番薯泥 - 100克
细砂糖 - 1汤匙
清水 - 100 - 120克
糯米粉 - 200克
食油 - 1汤匙





花生馅：

* 花生碎 - 150克
* 细砂糖 - 2汤匙
* 干椰丝 - 1汤匙

* 把全部材料搅拌均匀在一起便可 *




综合做法：1）把所有的糕皮的材料（除了水）放入容器里。搅拌均匀。
2）慢慢加入清水，将材料搓成面团。大约搓5分钟至面团有点弹性便可。
3）把面团平均分割。搓成圆形，压扁后包入适量的馅料后再搓圆放入涂上少许糯米粉的模型里印出形状。把糕放在一小片涂上少许油的香蕉叶上。
4）蒸锅水滚后，把糕放入蒸3分钟。然后开盖把锅盖的水倒掉。再把盖关上，再继续蒸2分钟便可。
5）蒸好后，在糕的表层涂上少许的食油（玉米油）便可。


小小分享：

红龟糕时，无需过蒸。蒸太久的花纹就变得不明显了。









































Enjoy！


。。周末愉快。。

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Topo Map Love Cake（地图牛油蛋糕）

June 9, 2013, 2:25 am
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人长得漂亮是父母赐的优势；
人活得漂亮，那才是自己的真本事。












之前，见到秘书家的地图牛油蛋糕，感觉蛮可爱的。
请教了几个问题后，就亲自来尝试一下。
啊！就这样就能烘出一道藏有‘艺术感’的牛油蛋糕来。
嘻。嘻。嘻。好好玩！
边吃着蛋糕，还可以一边慢慢研究到底这是那个国家的地图呢？






Topo Map Love Cake (地图牛油蛋糕）


食谱取自：Ｗｅｎｄｙ　，　Ｅｉｌｅｅｎ


材料：

无盐奶油（室温软化）１５０克
细砂糖　９０克
全蛋　３个
低筋面粉（过筛）１８０克
发粉　１茶匙
淡奶　７５克
Ｖａｎｉｌｌａ香精　１茶匙
香兰浓缩香精　半茶匙
咖啡香精　半茶匙
无糖巧克力粉　２汤匙








做法：

1）将奶油及细砂糖打发至泛白，再逐粒蛋加入，搅拌均匀。
2）将一半的面粉倒入，用低速搅匀。
3）把淡奶倒入搅拌，再把剩余的面粉加入，搅拌混合。
4）将面糊分成两分，一分加入vanilla extract，另一分再分出一半。一半加入香兰浓缩香精，另半分加入咖啡香精。面糊搅拌均匀备用。
5）将一半的vanilla面糊倒入铺纸的烤盘，用刮刀轻轻抹平，用网筛，在面糊上洒上一层薄薄的巧克力粉。
6）将一半的香兰面糊倒入，重复抹平面糊及筛入巧克力粉的步骤。
7）接着把另一半的vanilla面糊倒入，重复做法，最后把咖啡面糊倒入抹平。
8）放入预热烤箱，以170度烤越45分钟或以cake tester插入不粘面糊即可。















Enjoy Baking !

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全麦米饭餐包 / 巧克力雪糕

June 10, 2013, 5:46 am
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♥ ♥ 家，可以大、可以小；能夠遮风避雨就好。
♥ ♥ 家，可以吵、可以闹；沒有恩怨情仇就好。
♥ ♥ 家，可以哭、可以笑；一家和乐開心就好。
♥ ♥ 家，可以穷、可以富；家人陪伴溫暖就好。
♥ ♥ 家，可以远、可以近；记得回家的路就好。
♥ ♥ 家，可以老、可以旧；常回家陪爸妈就好。。。。。。





瞬间，两个星期的学校假期又是匆匆的过去。
第一天开学，闹钟响了，娘子也把小洪荭叫了，
但她还是懒洋洋地爬不起来。哈！哈！哈！
看来又得用些时间慢慢适应了。










家里有剩饭，现在可用于做面包。效果可好的。
娘子也慢慢爱上了米饭面包的味道。











全麦米饭餐包


材料：

白饭 100克 + 滚水 100克（盖上，放凉后，用食物搅拌器搅拌成米饭糊）

高筋面粉 250克
全麦面粉 50克
米饭湖（全部）
即溶酵母 5克
盐 2克
黄砂糖 50克
牛油 30克
UHT鲜奶油 100克


做法：

1）将干饭+滚水，盖上。放凉后，用搅拌机打烂后使用。

2）把米饭糊加入其他材料搅拌成面团。
3）放置第一次发酵60分钟。
4）把面团平均分割20份。放置松弛5分钟。
5）再用木棍把面团排气。搓成圆形。把面团放入涂了油的muffin模里。
6）进入第二次的发酵步骤。45分钟。
7）进入烤箱之前，喷上适量的清水。撒上少许的黑芝麻粒。
7）烤箱预热，以165度烘烤大约25分钟左右。
8）面包烤好后，必须立刻取出烤箱，图上一层的牛油。把面包倒出来，放在铁架上待凉。
9）完全凉透后，才把餐包封密在盒子或袋子里。











雪糕不只是相公、宝贝们的最爱。雪糕也是娘子喜爱的甜点之一。
31日那天，买了两杯 BR 雪糕回家。一人几口就吃光了。
感觉不太过瘾的。所以自己也来动手做了巧克力雪糕。
同时也能做成 "雪糕汉堡" 。这个面包非常吸引宝贝。
炎热的下午，两个宝贝也吃下了好几个 "雪糕汉堡"的。

















巧克力雪糕 （Toblerone Chocolate Ice Cream）


材料：

蛋黄 3个
黄砂糖 40克
粟米粉 1茶匙

鲜奶 200克
三角形 Toblerone 巧克力 100克（切碎）

植物性鲜奶油（Fresh Cream）250克


做法：


1）将蛋黄、粟米粉、糖拌均匀至糖溶解为止，再倒入小锅里。
2）加入鲜奶拌均匀并用小火煮至浓稠，熄火后加入巧克力碎
搅拌至巧克力完全溶解，待凉备用。
3）将鲜奶油（fresh cream）用电动搅拌机打发。然后加入做法（2）的巧克力蛋糊里。搅拌均匀。
4）把搅拌均匀的巧克力奶油糊倒入容器里，盖好。放入冰箱冷冻隔夜就可享用了。
5）要吃的时候，加上适量的巧克力豆或巧克力米可增加口感和味道。
















摄影工作完毕。那杯雪糕成了“摄影师”的小小慰劳品。 : )   : )



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娘惹曼煎饼　&　斑兰小甜糕　（ Nyonya Apum & Kuih Pandan Cara Manis）

June 11, 2013, 10:25 am
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两个宝贝为了挣东西就会闹起驾来。
娘子也拿他们没办法。所以就扮起生气的样子来吓他们。

小洪荭 ：妈咪，你知道什么样的脸孔最美丽吗？
妈咪     ：生气了。。。。。。 还想不到。
小洪荭 ：答案就是带着微笑的脸孔最美丽。The Most Beautiful Face Is A Smiling Face 。。
妈咪     ：什么人说的？
小洪荭 ：上课的时候，老师说的。


哇！有点晕啊！有时候，真是又气又好笑！











之前在Li Shuan 和 Eileen家见到这款 Nyonya Apum 就感到很有兴趣了。如今，终于轮到这糕点在娘子厨房出现。
没法子啊！实在太多料理要学了。名单也越来越长了。看来是没有句号的。哈！哈！哈！

娘子第一次赏到 Nyonya Apum。原来味道可好的。
香甜的马六甲椰糖，加上香浓的椰奶味道。搭配起来真是恰恰好啊！






Nyonya Apum


食谱取自 ：Jane’s Corner




材料：

（A）椰糖 200克（切碎）、 清水 200克 、 Pandan 叶（数片）

（B）低进面粉（300克）、发粉 1茶匙、 发粉 1茶匙、 盐 2克、 全蛋 1个

（C）椰浆 250克、清水 150克



做法：

1）把材料A以中火煮沸至糖溶解，过滤待凉。
2）把做法（1）慢慢倒入混合的材料B里，搅拌至无颗粒状。
3）将蛋加入拌匀，再分次把材料C（将椰浆及水拌合）加入，搅拌至表面有气泡。拌匀后搁置15分钟。
4）以小火将锅饼模型烧热约3分钟，用小布沾上少许油，抹在模上。
5）倒入1大匙面糊，慢火煎至表面出现气孔，把盖关上约3分钟或呈金黄色即可。
6）取出，对摺成半月形即可。


















同时，也做了斑兰甜蛋糕（Kuih Pandan Cara Manis）。
材料不复杂。而且也得用像以上Nyonya Apum 的煎法来完成。
这个 Kuih Pandan Cara Manis，相信大家在马来同胞开斋月时，在 Pasar Ramadan 有买过来吃吧？
没想到这道糕点被宝贝们叫好。也许是这道糕咬下嘴里时，有喷浆的感觉吧！因为小朋友都偏爱甜食的。
















Kuih Pandan Cara Manis（斑兰小甜糕）

食谱取自 ：My Kuali

材料：

低筋面粉 100克
浓椰浆 - 100克
斑兰汁 - 100克
盐 - 1克 - 2克
斑兰香精 - 1茶匙
全蛋 1个

夹心　：细砂糖




做法：

１）先把所有材料搅拌均匀。过滤。
２）把鸡蛋糕铁烤盘放在煤气炉上，开火把模子预先烧热。
３）在烤模里，涂上适量的食油。
４）先把斑兰面糊倒入一些。１／２的高度。在面糊中间加入适量的细砂糖。
５）在面糊上再淋上一层斑兰面糊。就是盖在做法（４）里。
６）把锅关盖。用慢火煎至熟为止。（时间大约２－３分钟而已）
７）煎好了，可以用瘦板型的刮刀把　ｋｕｉｈ　取出。
８）待凉后就可以享用了。














Enjoy!
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香橙巧克力大理石戚风

June 12, 2013, 5:24 am
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有位建筑承包商的朋友，最近时常向友人诉苦。
他的苦是因为有两个老婆。小老婆最近常常向他发脾气和殴打他。他只好忍受。
过了几天，得知他的小老婆入院了。原因何在呢？
这个问题一问，娘子心已有数啦！



答案：吃药自杀













假期里，回娘家小住几天。妈咪看娘子有空。就要求为他准备几个戚风蛋糕，她要用来回礼。
娘子一开炉连续烤出了６个戚风蛋糕。一托鸡蛋刚刚好做　６个。

夜市的香橙好便宜。一买就买了三十多个。所以现在就得慢慢消耗了。
香橙巧克力戚风也是娘子喜欢的口味之一。












回娘家要烤戚风蛋糕，担心模子不足。所以就搬了娘子家的戚风模子出来。
我的天！没想到，家里竟然藏了那么多个不同Ｓｉｚｅ的戚风模子啊！
原来有几个模子是妈咪的，所以就回归原主好了。要不然真的没地方收。









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巧克力满芬 / Bangkok Siam Center Magnum Cafe

June 12, 2013, 9:25 am
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假期里，小洪荭在家除了做假期作业之外，老实喜欢剪剪贴贴。不然就是画小卡通和彩色。
玩闷了，就爱‘咪来咪去’的！感觉就是身边多出了一只小猫咪那样。
娘子搓面团，她也爱插一手。娘子打面糊，她也要求要帮忙。
那不是每样蛋糕面糊都能随她搅拌的。所以这天就选了一道手拌式做法的巧克力满芬让她玩玩。
原来小洪荭真是有点娘子的遗传也。真的很爱玩！嘻。嘻。嘻。
小洪荭当然也很兴奋啦！下午还带着刚刚出炉的巧克力满芬去补习班和小朋友们一起吃。







巧克力满芬


材料：15 个杯子

鲜奶 250克
牛油（溶化） 120克
鸡蛋 2个
香草精 1茶匙
细砂糖 120克

低筋面粉 250克
发粉１茶匙
小苏打 1/4茶匙
无糖巧克力粉 60克
巧克力豆 150 - 200克


表层 ：杏仁片 （适量）



做法：

１）所有粉类过筛备用。
２）把所有液体材料和细砂糖放在一个容器里搅拌均匀。
３）把所有粉类筛入搅拌至均匀。
４）再加入巧克力豆拌均匀。
５）把巧克力面糊倒入满芬杯里至７分满。
　　撒上适量的杏仁片或巧克力豆。
６）预热烤箱170度，烘烤大约25-30分钟左右至熟即可。


















巧克力和雪糕都是娘子喜欢的甜品。
在曼谷时，当然没错过 Magnum Cafe 里现场淋浆的 Magnum 雪糕。
这家 Magnum Cafe 就在曼谷 Siam Paragon 后面的 Siam Center后门。



















坐在这张沙发上吃雪糕感觉如何呢？ : )  : )










挑了口味，服务员就会现场把雪糕淋上适合的巧克力浆。




再撒上配料。。。。。。










选了Chocolate Brownie + Chocolate Chip 搭配的雪糕。
坐在 cafe里的沙发上慢慢享受。。。。。。气氛蛮好的。
吃了雪糕，聊聊天。然后再继续血拼！
Magnum Cafe的下一站就是逛Naraya曼谷包包店 。。。。。。














Enjoy!


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QQ番薯甜甜圈（Sweet Potato Donut ）

June 12, 2013, 8:29 pm
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家里宝贝喜爱玩电脑游戏。时常在滑来滑去。原来是在做蛋糕和甜甜圈。
一天，小牛竟然吵着娘子要吃甜甜圈。哈！哈！哈！也太可爱了吧！突然会要求吃甜甜圈。
家里也很久没出现甜甜圈了。所以就为宝贝们准备吧！
反而小洪荭那么喜欢玩面团。这也可以和她一起搞一搞。











QQ番薯甜甜圈

材料：

番薯泥 - 100克
高筋面粉 - 300克
奶粉 - 20克
酵母 - 5克
鲜奶 - 130克
细砂糖 - 40克
盐 - 1克
牛油 - 50克

表层 ：细砂糖（适量）



做法：

1）把面团搓好后，放置第一次发酵1小时。
2）桌上撒上少许的粉，把面团擀平。排气。让面团休息10分钟。
3）把面团擀平成1cm的厚度。用甜甜圈的印压下，弄出中空圆圈的造型。
4）压好的面团，放置等待发酵 20分钟。
5）锅加了油，开热后，把中空圆圈面团放入慢火炸至金黄色便可。
6）把甜甜圈捞起，表层粘上适量的细砂糖即可。











当天就把甜甜圈吃完，口感比较好。
隔天的甜甜圈就不太理想了。也许是糖都溶化了的缘故吧！感觉粘粘甜甜的。










Enjoy！

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柔软杯子蛋糕

June 14, 2013, 2:49 am
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这一天，整理柜子的时候，发现娘子收藏了好多的纸杯。
最近很少做杯子蛋糕。所以剩下的杯子就是收了又收。一些甚至开始发黄了。

既然宝贝都爱柔软的蛋糕，所以就选了周老师 - 《轻蛋糕》里的超柔杯子蛋糕，为小朋友带来了杯子蛋糕当下午茶。

















超柔杯子蛋糕


食谱取自 ：周老师的美食教师 - 轻蛋糕


材料：12个杯子


蛋黄 5个、盐 1/4小匙、沙拉油 40克、鲜奶 40克、
香草精 少许 、 低筋面粉 50克

蛋白 5个、细砂糖 80克



内馅：

鲜奶油 150克
卡司达粉 20克
冰鲜奶 80克




做法：

1） 蛋黄+盐搅拌均匀。然后加入油和鲜奶拌匀。
然后加入香草精搅拌至均匀。
2） 筛入低筋面粉搅拌成均匀面糊。
3） 蛋白打发，分次加入细砂糖打至湿性发泡。 （过程大约2分钟）
4)    把蛋白霜分次加入蛋黄面糊里用刮刀轻轻搅拌均匀。
5） 再把面糊倒入杯子里至7分满。
6） 烤箱预热165度，烘烤大约20分钟左右。
7） 蛋糕烘好后，立刻把蛋糕取出待冷后才把奶油挤进蛋糕里。表层撒上适量的糖粉。
8） 把挤了鲜奶油的杯子蛋糕放入冰箱冷藏数个小时或隔夜享用，味道较佳。


















Enjoy！

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