紫薯红龟糕

May 2, 2013, 6:47 am

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大选倒数。。。。。。

满街都是旗帜海报。挂到乱七八糟、看了眼花缭乱。

影响了路人的视线。实在太离谱！

菜市场、咖啡店里高谈阔论选情。

候选人不只到处派票，而且还派钱。

各地区都有免费吃喝玩乐来招待选民。

有明星演唱会，还有露天讲座会。

科技的进步，年轻人，学生们就爬在网上批评和欣赏演讲片段。

关心国家政治大事。投票的事，年轻人也自己会作主了。

手中神圣的一票要为谁而投？

五月五，想清楚。。。。。。

心情“改变”，慢慢也喜欢上了紫色。。。。。。

非常美丽的红龟模型。太喜欢了。

是从Eileen家婆家借回来的。太感谢花秘书了。

紫薯红龟糕


红龟糕皮材料 ：

紫薯泥 100克
黄砂糖 1汤匙
清水 130 - 150克
糯米粉 200克
食油 1汤匙馅料：白嫩椰丝 200克 、黄砂糖 60克（可以自行调理）、

            清水 1汤匙 、 Pandan 叶（数片-打结）

做法：
1）把清水+细砂糖+pandan叶放入锅里，一起搅拌。
2）加入椰丝一起拌均匀至炒香。（不许炒太久，避免炒干）

红龟糕的做法：（请按：这里）

1）把所有的糕皮的材料（除了水）放入容器里。搅拌均匀。
2）慢慢加入清水，将材料搓成面团。大约搓5分钟至面团有点弹性便可。
3）把面团平均分割。搓成圆形，压扁后包入椰丝馅后再搓圆放入涂上少许糯米粉的模型里印出形状。然后放在一小片涂上少许油的香蕉叶上。
4）蒸锅水滚后，把糕放入蒸2分钟。然后开盖把锅盖的水倒掉。再把盖关上，再继续蒸2-3分钟便可。
5）蒸好后，在糕的表层涂上少许的食油（玉米油）便可。

小小分享：

**红龟糕无需蒸太久。蒸刚刚好熟就可以上锅了。那么花纹才会明显的**

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紫薯Kuih Kosui / 紫薯Ondeh-ondeh

May 3, 2013, 12:25 am

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最近报章、电视新闻看到的中国地震、禽流感、

美国有恐怖炸弹、朝鲜将开战。

有天灾，也有人民惹的祸。世界金价大跌。

本国闹选举。兑换率、股市都滑落。

治安问题日越严重。抢匪夺命事件增加。

不翻报章不可。翻了就见坏新闻。

生活就是如此。防不胜防，只祈求国泰平安。

在生活学习上，应懂得珍惜。快乐、平安就是福！

娘子家目前刮‘紫风’。赶快把紫薯消耗掉，不然娘子也快疯。。。。。。

紫薯Kuih Kosui 

材料：

粘米粉   130克
绿豆粉   120克

木薯粉   20克
细砂糖   100克
清水       600克 -  650克   } 清水+紫薯泥用电动搅拌机一起打烂。

紫薯泥   120克                 }

表层 ：
嫩白椰丝  150克 +  盐  1点 （把椰丝和盐一起蒸一会儿）


做法：

1）蒸糕的杯子涂一点油备用。
2）将全部材料搅拌均匀，放入锅中稍微煮至少许浓稠状。
3）把面糊倒入小杯里7分满。
4）再把杯子放入煮滚的蒸锅里蒸约25分钟。
5）蒸好后，把糕取出。把椰丝放在糕上一起吃。



小小分享：

可以把这糕放入冰箱后才使用。
喜欢那个冰凉的感觉。吃下去好像凉糕一样。

向来喜欢Gula Melaka味道的娘子，当然也少不了这道Ondeh-ondeh（马六甲椰糖粒）。

这次做了最小的分量。原来是不够吃的。
怪不得人家说，食物要吃到“抢”才觉得“好吃”！

紫薯Ondeh-ondeh

材料：

紫薯泥 100克
糯米粉 150克
冰水 50克 - 80克

马六甲椰糖 100克（切碎）
嫩白椰丝 150克 + 盐 1/4茶匙 （蒸软）


预备：
一个大碗加入冰块和清水备用
一个锅放入pandan叶（几片打结）

做法：
1）将糯米粉放入一个大碗里，加入紫薯泥搅拌。
再慢慢加入清水。搓成均匀的面团。
#如果紫薯泥太湿就不须加清水#
2）把面团平均分成10克左右，搓圆后压扁，包入适量的椰糖。再搓圆。
3）把热锅加清水，然后加入pandan叶煮滚。
4）将圆粒放入热锅里煮熟捞起。放进冰水里浸一下。
5）然后把圆粒捞起，粘上蒸软后的椰丝就可以享用了。


小小分享：
在热锅里，浮上来的圆粒就是熟的。可以捞起。
浸过冰水的圆粒，口感比较Q。

Enjoy！

紫薯喜粄

May 5, 2013, 8:05 pm

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第一次做喜粄，自然感觉好奇。尤其是喜粄的口感。

播了电话问花财政。确定一下是否正确。

两人的答案都一样的。把这喜粄形容得太可爱了。

“四不像”。口感不像糕、不像馒头、不像包、更不像面包。

口感就是QQ润润弹口的。原来这就是粄啊！的确是蛮好吃的。

紫薯喜粄


食谱取自：小雨伞   /  缘分的天空


分量：12个

材料：

面粉 125克 （过筛）
糯米粉 125克 （过筛）
细砂糖 70克
即溶酵母 3克
紫薯泥 150克
清水 125克
粟米油 10克

香蕉叶 （适量）


做法：
1）酵母溶于清水内，拌匀。紫薯去皮，切成薄片蒸熟，乘热用叉子压成泥，放凉待用。
2）面粉，糯米粉，白糖，紫薯泥，(做法1) 酵母水，放入搅拌容器，用手搓成团。注：粉类过筛，水份慢慢加。
3）分次慢慢加入油，再次揉匀。注：如果粘手的话，可以用塑料刮刀代替。
4）把面团直接分成小粒（不需待发），手掌抹上少许油，拿出1粒50g的面团，在手掌用滚圆方式，把面团滚圆。
5）把滚圆的小圆球放在蕉叶上，才用手掌心轻压按扁。待发25-30分钟。
6）发酵好的喜板，用手指按一按，表面有点弹性，就可以开始煮开蒸锅里的水，水滚后放入喜板，中火蒸12分钟后，马上熄火。注：不要马上取出锅内的喜板！
7）锅盖打开小缝保持5分钟，才小心打开锅盖，别让水份滴到喜板，喜板就会美美了。接着即可取出喜板放在凉架上待凉，即可享用。

做法简单，口感QQ的喜粄，原来在家婆家也大受欢迎的。
那么下回，娘子可尝试其他口味的喜粄咯！Yeah。。。。。。

Ayam Masak Merah / Nasi Jagung （红色咖哩鸡 / 玉米香饭）

May 6, 2013, 7:53 am

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没有过不去的事情，只有难以过去的心情。。。。。。

人生那么短，凭什么让重要的人影响了自己重要的心情？

只要心情变一变，一切事情也许就变得不一样了。

最近在部落大红的 Ayam Masak Merah，之前在Eileen家吃过。真是美味极了。

颜色红来又不辣的一道咖哩也非常受宝贝们的欢迎呢！

这一天，娘子也煮了。还把它带回家与家人一起分享。

Ayam Masak Merah

食谱取自：Cass  /  Wendy

材料: 

（A）

大鸡腿 3个 / 翅膀 2个（大约850g）

盐 1tsp

黄姜粉 1/2tsp

胡椒粉 少许

（B）

小洋葱 5个

蒜头 2瓣

黄姜 1cm

红辣椒 2个

（C）
桂皮 2寸

丁香 3个

小豆蔻（cardamom）3个

大洋葱（切片）3个

（D）
番茄酱 1/2杯

原味优格 1/2 杯

水 1/2杯

盐 1/3tsp

白糖 1Tbsp

罐装青豆 1杯

（所有调味料可以根据鸡肉的分量自己调整）


煮法：

1）把盐，黄姜粉，胡椒粉放入鸡腿里，腌制30分钟。把材料（b）磨成辣椒糊。
2）热油锅，把鸡腿表面煎成金黄色（不用熟），放在吸油纸上吸去多余的油份，待用。
3）把2-3Tbsp油留在锅里，中火炒香磨细的（b）料，然后加入（c）料翻炒至洋葱片成透明状态。
4）把材料（d）加入（除了青豆），再加入半熟的鸡腿，煮至酱汁稍微收干，然后才加入青豆，即可。

这些材料不难找。巴刹里卖咖哩香料摊肯定买得到。

要不然在杂货店也可以找到的。通常是一小包装钉在大卡片上，然后挂在干粮部或咖哩粉那里的。

Nasi Jagung （玉米饭）

材料：

白米 2杯

** 建议用Basmathi米，煮出的饭口感比较好。白米煮出的饭粒比较软 ** 

清水 3杯

淡奶 1杯
蒜头5片、小葱头8粒、黄姜（1cm）（一起搅碎）

盐 1/2茶匙

Ghee油 1汤匙
黄姜粉 1/4茶匙

大葱切片 2粒

新鲜玉米粒 2杯

煮法：

1）把米洗干净，沥干水份。
2）把全部的材料放入饭锅里开店煮熟便可。

在娘子家乡有档非常出名的 Nasi Jagung。就在T- Hotel前面的马来档口。

（北上往黑木山大道走，在南北大道10.5 KM处，左手边的T-Hotel前面）

每次路过都见许多客人手捧着碟子在排队的。

自己动手煮了Nasi Jagung。原来主要味道出于 Ghee油。也许这就是它的秘方吧。

现在娘子知道了为什么每次吃的一盘饭，价钱会是7零吉以上。嘻嘻嘻。。。。。。

Enjoy Cooking！ 

紫薯全麦贝果（Potato Bagel）

May 7, 2013, 12:22 am

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面包店里的面包多少钱？

家里做的会比外卖的比较省吗？

从揉面团、待发、捏形状、烘烤。。。。。。

想想也要花了大半天的时间才把面包完成。

再加上材料、电费呢？

只可是，自己家里做的面包材料十足，而且可以选择自己想吃的口味。

当然也比较健康，因无添加色素。对于制作面包的过程也是蛮享受的。

第一次做了贝果。也是用手把面团搓好。（因为材料里的水分少，所以无法用面包机搅拌面团）。

贝果（Bagel）原来是犹太人的传统食物。

这个面包嚼劲十足之外，特色是整形后的面团必须放入沸腾的糖水里烫过才放入烤箱里烘烤。

无需涂上蛋液或牛油，烘烤后的贝果自然呈现光泽的外表。

紫薯全麦贝果（Patato Bagel）

食谱参考：Carol老师 - 原味

分量：10个

材料：

A）中种面团：高筋面粉 200克、即溶酵母 5克、紫薯泥 150克

B）主面团：高筋面粉 50克、全麦面粉 50克、蜂蜜 45克、

                       盐 1/4茶匙、鲜奶 2汤匙、紫薯泥 70克、

                       A的中种面团（全部）

C）糖水：清水 500 - 700克、黄砂糖 30克（煮至沸腾）

D）表层 ：燕麦（适量）

E）夹心：鸡蛋美乃芝

做法 请按：这里

Enjoy Baking！

巧克力香橙相思蛋糕 / 拿铁相思蛋糕

May 7, 2013, 11:56 pm

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人之所以会烦恼，就是记性太好。

人之所以会痛苦，就是追求的太多。

人之所以不快乐，就是计较的太多。

人之所以不知足，就是虚荣心太强。

人之所以不幸福，就是没有知足。

人之所以活得累，就是想的太多。。。。。。

相思蛋糕啊！蛋糕啊！真是对它又爱又恨的。
开始慢慢掌握了烘烤时间和方式。出来的蛋糕还算满意的。

为了过去的5月5，妈咪不停提醒娘子得要买些干粮回家。
万一发生什么暴乱的事，小朋友也不怕挨饿。
娘子也很听话哦。也到了超级市场去逛逛。
可是就是不晓得要买些什么东西回家收。
最后就是搬了两托鸡蛋上车。。。。。。
想着，鸡蛋可以做蛋糕，可以煮面，做面包。
用途还蛮多的嘛！60粒可够了吧！ 哈！哈！哈！

唉！现在不管变也好、不变也好。什么‘舞’也完了！
所以呢！现在只好想办法尽快把这些蛋用完。
要不然娘子可要丢“臭蛋”啦！

当然不把这个买蛋的事告诉相公。要不然相公可不得不思啦！因为他会笑咯！

巧克力香橙相思蛋糕 ( Chocolate Orange Ogura Cake )


材料：7寸正方模（1个）

（A）

B蛋黄 5个
B全蛋 1 个
盐 1/4 茶匙
粟米油 50克
新鲜橙汁 90克
特幼面粉 70克

（B）B蛋白 5个
细砂糖 70克
白醋 （几滴）

（C）

无糖巧克力粉 20克

热水 50克

细砂糖 10克


做法 ：

1）蛋黄、全蛋、盐、粟米油、橙汁用打蛋器打至起小泡。
2）筛入面粉再搅拌至滑与均匀。把面糊分成两份。
3）另一份加入所有（C）材料搅拌成巧克力面糊备用。

4）蛋白+白醋打发，再分次加入细砂糖打至湿性发泡。
5）然后把蛋白霜分成两份。一份混合在香橙面糊里。另一份 内混在巧克力面糊里，把面糊搅拌至均匀。

   （就像戚风蛋糕的混合法）
6）把一半的巧克力面糊倒入7寸的方模里，再倒入香橙面糊，再把巧克力面糊加入。把空气敲出。
7）放入预热后的烤箱里，于蒸烤法１７０C ，烤６０分钟或至熟便可。
8）蛋糕烘好后，立刻把蛋糕取出烤箱，倒扣待凉后才脱模切开享用。

小小分享：

* 可以在烤箱底层放一盘水，然后隔一层铁网，把蛋糕放在 上面烘烤。

* 最近在面子书上，也见到一些朋友在烘烤蛋糕的时候，在 烤箱里放入一碗水。这个方法还不曾试过。

* 这个蒸烤法出来的蛋糕不太会收缩。
* 蛋糕体会比戚风蛋糕有弹性和湿润。组织比较细密。
* 口感也有点不同。蛋糕体也比戚风蛋糕柔软。

拿铁相思蛋糕（Latte Ogura Cake）


材料：7寸正方模（1个）

（A）

B蛋黄 5个
B全蛋 1 个
盐 1/4 茶匙
粟米油 60克
浓厚拿铁 80克
特幼面粉 70克

（B）B蛋白 5个
细砂糖 70克
白醋 （几滴）

＊＊　用了即溶拿铁粉1包 + 热水冲泡　＊＊

做法：

1）蛋黄、全蛋、盐、粟米油、拿铁饮料用打蛋器打至起小泡。
2）筛入面粉再搅拌至滑与均匀备用。3）蛋白+白醋打发，再分次加入细砂糖打至湿性发泡。
4）然后把蛋白霜混合在做法（2）的拿铁面糊里至均匀。 （像戚风蛋糕的混合法）
5）把面糊倒入7寸的方模里，把空气敲出。 
6）放入预热后的烤箱里，于蒸烤法１７０C ，烤６０分钟或至熟便可。
7）蛋糕烘好后，把蛋糕立刻取出烤箱，倒扣待凉后才脱模切开享用。

Ｅｎｊｏｙ　Ｂａｋｉｎｇ！

奶油蘑菇浓汤 / 法国棍子面包 / 简易沙丁鱼意粉

May 9, 2013, 5:10 am

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This post is linked to the event, Little Thumbs Up organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Joyce of Kitchen Flavours for this theme.

蘑菇浓汤（Creamy Mushroom Soup）

材料：

蘑菇（搅碎）10粒
大葱 2个（搅拌成大葱泥）
马铃薯 2个（去皮蒸熟后，弄成马铃薯泥）


调味料：
鲜奶 500克
鸡汤 200克

 ** 如果没有鸡汤，可以多加1块鸡精粉拌入200克的温水代替 **

鸡精粉 1 块
UHT 鲜奶油 60克
胡椒粉 （少许）

芡汁（必须搅拌均匀）：
面粉 1汤匙
清水 5汤匙


做法：
1）把马铃薯拌入所有的调味料一起煮均匀。
2）然后加入大葱泥与蘑菇碎，一起煮至浓状。
3）最后用芡汁搅拌均匀即可。

煮了奶油蘑菇浓汤，当然少不了蒜香面包。
从Eileen家租回来了一个法棍烤盘，就是派上用场的时候了。

法国棍子面包

材料：

高筋面粉 - 250克

全麦面粉 - 50克

盐 - 1/4茶匙

即溶酵母 - 6克

麦芽糖 - 40克 + 热水 2汤匙

鲜奶 - 200 克

牛油 - 20克

这是那天从广州带回来的麦芽糖。 

之前在台北买的蒜香粒。

做法：

1）把粉，盐及酵母混合，再把麦芽糖，牛油及鲜奶加入，用搅拌器拌至薄膜。
2）放入抹上少许油的容器，盖上保鲜纸，第一次发酵至一小时或双倍大。
3）将面团取出，分割成三分，搓圆，休息10分钟。
4）把面团轻轻压成椭圆状，再从长处卷起，并重复三次至所需的长度。
5）在面团直接放在法棍烤盘上等待第二次发酵。
6）让面团继续发酵约双倍大（1个小时）在放入烤炉前，以刀片斜割几道深痕。然后喷上适量的水份。
7）放入烤炉里，烤炉预热后，以200度烤约25分钟。

8）面包待凉后，可以切成小片。涂上少许的牛油。撒上适量的蒜粒和少许的Oregano香料叶。在放入烤箱烘15分钟。

蒜香面包材料：

法国面包（切片）

蒜香粒 （适量）

牛油（适量）
oregano香叶（适量）

做法：

1）在面包上抹上少许的牛油。
2）洒上蒜香粒、oregano香叶，放入预热烤炉，以170度烤约15分钟即可。

3）蒜香面包可以点上蘑菇汤一起享用。

有了蘑菇汤和面包。感觉好像少了一样主菜。
所以就来个简易沙丁鱼意粉吧！
相公星期一的心情也是不好的。就是无言。
平时鸟话一大堆，一时静下来，感觉真不惯。
看来是没心情工作的样子，老早就回家“思考”了。

相公看到桌上的蘑菇汤、面包和意大利面，他笑了。。。。。。

娘子的功劳总算没白费。




沙丁鱼意粉

材料：

番茄沙丁鱼 1罐
大葱 1个 （切丁）
意大利面 半包


调味料：

（A）
番茄 2个
蒜 4片
大葱 1个
小葱 4个
蘑菇 5粒

（B）
Maggi 番茄酱 1杯
黄砂糖 1汤匙
盐 1/2茶匙

（C）
蒜香粒（适量）
Oregano香叶（适量）



做法：

１）把（A）料放入电动搅拌机打烂。２）将切丁的大葱翻炒至香，倒入材料（A）的浆料一起煮。
３）然后加入（Ｂ）调味料。在加入１罐的沙丁鱼搅拌均匀至滚便好。
４）把意大利面放入沸腾水里，在加半汤匙的牛油烫熟后捞起。

５）把面条放在碟上，淋上适量的沙丁鱼番茄酱汁，再撒上少许的蒜香粒和香料叶即可。

Ｅｎｊｏｙ！

蜂蜜柚子茶相思蛋糕

May 9, 2013, 8:53 pm

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这几天就是有着思思念念的感觉。。。。。。

家里冰箱大扫除，先清掉了蜂蜜柚子茶。
做了蜂蜜柚子茶相思蛋糕。统统被吞进肚子里去了。

蜂蜜柚子茶相思蛋糕

材料：7寸正方模（1个）

（A）

A蛋黄 4个
A全蛋 1 个
盐 1/4 茶匙
粟米油 40克

温水 80克                   } 温水 + 柚子茶事先搅拌均匀
蜂蜜柚子茶 2 汤匙    }
特幼面粉 70克

（B）

A蛋白 4个
细砂糖 70克
白醋 （几滴）

做法：

1）蛋黄、全蛋、盐、粟米油、蜂蜜柚子茶用打蛋器打至起小泡。
2）筛入面粉再搅拌至滑与均匀备用。

3）蛋白+白醋打发，再分次加入细砂糖打至湿性发泡。
4）然后把蛋白霜分3次混合在做法（2）的柚子茶面糊里至均匀。 （像戚风蛋糕的混合法）
5）把面糊倒入7寸的方模里，把空气敲出。
6）放入预热后的烤箱里，１７０C ，烤６０分钟或至熟便可。
7）蛋糕烘好后，把蛋糕立刻取出烤箱，倒扣待凉后才脱模切开享用。

喜欢柚子茶的淡香味。。。。。。

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QQ紫薯丸西米露 / 淡奶芒果西米露

May 10, 2013, 4:36 am

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家里闹“紫薯风波”。终于暂停。

看来又是换季的时候了。

“送紫迎黄” 。。。。。。

现在是芒果大丰收的季节。

最近买到的芒果都非常鲜甜好吃。

而且还可以用来做甜品呢。

娘子和Eileen的口味有点相似。而且也爱吃甜品。

记得她说过曾经做了QQ的地瓜丸子。

这一天，就坐下来慢慢在她家“挖宝”。果然没失望。

终于用了Eileen家的简易的食谱，搓出了一道QQ的紫薯丸。

好好吃哦！

QQ紫薯丸

材料：

紫薯泥 150克
木薯粉 75克
细砂糖 20克

做法:

1) 事先把紫薯蒸熟,趁热压成泥。
2) 把所有材料拌匀,再揉成直径约2cm的长条状,切成小块。
3) 烧热一锅水,放入小丸子,煮至浮起。
4) 煮好沥干水份备用。

QQ紫薯丸西米露

材料：

淡奶 - 1罐 （400克）
清水 - 300克
黄砂糖 - 100克
新鲜玉米粒 - 2杯
沙谷粒（小粒）- 100克


做法：

1）事先把沙谷粒煮熟。沙谷粒中间无白点就是熟了。
2）把淡奶、清水煮开，加入细砂糖搅拌至均匀。
3）加入玉米粒煮滚，然后加入沙谷粒。
4）要吃的时候，才把QQ紫薯丸子加入拌均匀即可。


小小分享：

** QQ紫薯丸子浸在水里太久会影响口感了。丸子会慢慢变得软软没弹性的 **

芒果是娘子喜爱的鲜果之一。
所以许留山甜品屋也是娘子喜欢捧场的。
家里宝贝也很爱甜品。
炎热的天气，就为他们带来淡奶芒果西米露吧！
只可惜家里没有刨雪机，要不然加上刨雪，这西米露就能加分咯。

淡奶芒果西米露

材料：

淡奶 - 1罐
清水 - 250克
黄砂糖 - 80克
沙谷粒（小粒）- 80克
新鲜芒果 - 2个（切丁）



做法：

1）事先把沙谷粒煮熟。沙谷粒中间无白点就是熟了。
2）把淡奶、清水煮开，加入黄砂糖搅拌至均匀。
3）细火煮滚后，加入沙谷粒搅拌均匀。
4）待凉后，放入冰箱。要吃的时候，加入芒果丁即可。

小小分享：

* 建议要吃的时候，才把芒果切开。因为芒果切开了容易氧化就变黑了。**

泰式木瓜沙拉（Somtam）

May 10, 2013, 8:45 pm

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花花们的小小愿望快要实现 。。。。。。

在期待的当儿，就对泰国的酸辣小吃开始怀念、怀念。

娘子在“做旅游功课”的时候，见到网上的泰国美食，只能望梅止渴啊！

这一天忍不住了。就到小菜园摘了两个生木瓜回来开工！

简易泰式木瓜沙拉（Somtam）成了午餐的凉拌。

泰式木瓜沙拉（Somtam）

材料：

生木瓜 - 1个（中型）（即使是黄了，但是果实脆硬的仍然可以用上）

番茄 - 1个

小葱 - 8粒

长豆 - 3条

小辣椒 - 2个

桔子 - 8个

酸杆 - 1个

花生或腰豆 - 适量（预先烤香）

调味料：

鱼露 - 数滴

黄砂糖 - 1/2汤匙

做法：

1）木瓜刨丝。小葱切圈。番茄切片。长豆切成大约1寸。

2）酸杆、桔子压出水。然后把所有材料（除了干果）放入容器里搅拌均匀。

3）拌入调味料，搅拌均匀便可。

4）最后加入干果即可享用。

小小分享：

*如果家里有个石盅，可以把长豆、木瓜和辣椒放入盅几下，会更加入味*

*如果感觉干，可以多加桔子水*

Ｅｎｊｏｙ！

母亲节快乐 ~ 芒果奶酪

May 11, 2013, 7:54 am

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祝福全天下的母亲们，母亲节快乐。

Happy Mother's Day！

芒果是娘子喜爱的水果。甜品是娘子爱吃的。

“特别”的日子里，娘子不想做蛋糕。就做了一道芒果奶酪甜点给自己。

刚刚好做了5杯。相公、两位宝贝个一杯。娘子特别。。有两杯！

嘻。嘻。嘻。今天有优惠！

芒果奶酪

食谱取自：孟老师的甜点杯

材料 ：5杯

吉利丁片 3片

芒果肉 200克

鲜奶 250克

UHT鲜奶油 100克

细砂糖 35克

柠檬汁 10克

表层：芒果肉 - 切丁（适量）

做法：

1）容器内放入冰开水+冰块，把吉利丁片放入浸软。

2）芒果放入电动搅拌机打烂备用。
3）鲜奶、糖 + UHT鲜奶油一起放入锅内，以小火加热搅拌均匀，把细砂糖煮溶后熄火。
4）把做法（1）的吉利丁片（挤干水后）放入锅内，用橡皮刮搅拌至吉利片均匀溶化。（加入时，奶酪温度大约50度）
5）然后把柠檬汁加入搅拌均匀。
6）分次把芒果泥倒入奶酪里搅拌成均匀的芒果奶酪液体。
7）把芒果奶酪液过滤（建议用大洞一点的过滤网）。
8）把芒果奶酪液体倒入布丁杯里8分满，把布丁放入冰箱里冷藏至凝固。
9）最后可以加上适量的芒果丁一起享用。

市场上的芒果种类太多了。下次试挑选一些更香甜的芒果来做这个奶酪甜点。

个人蛮喜欢这个芒果奶酪。。。。。。

广州吃吃又逛逛 - 美食篇

May 12, 2013, 1:39 am

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上个月的广州吃吃又逛逛，剩下最后美食篇。

早餐 - 港式点心。

早餐 - 馄饨

外婆馄饨专卖店有各种不同口味馅料的馄饨。好好吃！

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早餐 - 桂林米粉

正是怀念在广西桂林吃的桂林米粉时，就在广州有机会吃到。

虽然味道不必桂林的好，但还是吃的很满足的。

夜宵 - 芝麻花生酱面

这家店的服务有点差，要求多一个碟子也不行。
搞到安蒂必须用那么“大”的碟子来盛面。

饭后甜品 - 巧芋工坊。

甜品里头有秘书和娘子喜爱的QQ芋头丸。

港式甜品屋。菜单和许留山有点相似。

晚餐 -  味稻工坊

这里著名是酸菜鱼。分量蛮大的。来到就像一个洗手盆那么大锅。
可是这道酸菜鱼味道真好。味道酸酸辣辣的。咬到花椒更是麻了舌头呢！

在广州几天，出门都是搭德士、搭巴士或走路。
那里的公共交通非常方便。

大家听到广州这个地方，影响深刻的就是生意人去的地方吗？

那里的批发商场真的好大、好大。

一般人来说，到了那里只是眼花缭乱。完全没有头绪要如何下手。

娘子和秘书就是走马看花而已。宁愿付了半百的德士费用到另一区去逛烘焙店更过瘾。

一锅熟 - 香菇焖鸡饭

May 13, 2013, 5:52 am

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小时候，妈咪总是时常为家里的三餐伤脑筋。
绞尽了脑汁，想不到要煮什么菜的时候，妈咪就会煮出一道简易的香菇焖鸡饭。也称 “一锅熟鸡饭”。
那一天，妈咪会特别开心。清桌、洗盘都特别轻松！
因为大家都把饭吃得光光的。

This post is linked to the event, Little Thumbs Up organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Joyce of Kitchen Flavours for this theme.

香菇焖鸡饭


材料：

白米 - 2杯
清水 - 大约1杯 + 1/2杯（稍微淹过材料和米便可）

菜园鸡 - 小只 1个（去掉皮、脚、内脏、颈项）
长豆 - 十多根
香菇（中型） - 20朵（浸泡至软）
虾米 - 100克
蒜 - 1粒
小葱 - 8粒


调味料：

酱青 - 1汤匙
胡椒粉 - 适量
maggi鸡精酱 - 1 + 1/2茶匙


做法：

1）虾米、葱和蒜用搅拌机一起搅碎。
2）锅加热后，放少许的油，把做法（1）的材料炒香。
3）然后加入鸡肉、香菇和长豆一起炒香。然后拌入适量的调味料。（炒至半熟便可）
4）白米清洗后也可以加入一起炒香。（不加也可以）
5）把所有的材料倒入电饭锅里，加入适量的水份，开电把饭焖熟即可。

Enjoy！

芒果果酱 / 鲜奶油米饭土司

May 13, 2013, 8:24 pm

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芒果季节。。。。。。

挑选了几个鲜美的芒果回来，做了第一次的芒果果酱。

食谱取自Carol老师的《原味》。

果酱味道蛮好的，涂上面包好好吃。

自家制的果酱，无加防腐剂，真是太好了。家人吃了都安心。

芒果果酱

材料：

甜芒果肉（500克）

柠檬 1个（柠檬汁 40克  +  柠檬皮屑）

冰糖 80 - 100克

做法：

1）芒果肉用搅拌机打烂。

2）柠檬刨出皮屑（不要刨到白色的膜）只要外层黄色的即可。然后将柠檬按出。

3）把芒果泥、冰糖和柠檬皮屑混合，放入锅里小火，边煮边搅拌。

4）等到冰糖完全熔化后，加入柠檬汁。

5）开大火，熬至芒果泥浆收水，颜色慢慢转深。

6）转去小火，不停搅拌，把芒果浆熬至浓。

7）把煮好的芒果果酱倒入玻璃罐子里，关上，倒翻放。

放凉后就可以把罐子方正了。

小小分享：

* 建议用比较大个一点的锅来煮果酱。方便操作。

* 煮果酱时，需不停的搅拌，避免焦底。

* 趁热把果酱放入罐子里，再倒翻放凉，是为了让罐子里没有空气，这样就没有细菌的产生。这个做法，如果不把果酱藏入冰箱，也可以耐久。

* 如果不那么做，把果酱放入冰箱里，几天内就得吃完。

芒果果酱准备好了，就来土司搭配吧！
不曾做过饭土司。这次就来试试看。
果然烤出另个充满香气的土司也。好喜欢。。。。。。

鲜奶油米饭土司


材料：

A。米饭糊：干饭 100克、滚水 100克

B。主面团：

米饭糊全部
高筋面粉 300克
酵母 6克
盐 5克
黄砂糖 40克
牛油 30克
UHT鲜奶油 80克


做法：

1）将干饭+滚水，盖上。放凉后，用搅拌机打烂后使用。
2）把米饭糊加入其他材料搅拌成面团。
3）放置第一次发酵60分钟。
4）把面团平均分割3份。放置松弛5分钟。
5）再用木棍把面团排气。卷上。把面团放入涂了油的土司模里。
6）进入第二次的发酵步骤。45分钟。
7）烤箱预热，以200度烘烤大约35 - 40分钟左右。
8）土司烤好后，必须立刻取出烤箱，把土司倒出来，放在铁架上待凉。
9）完全凉透后，才把土司切片。

下次有剩饭，不浪费了，可以用来烤面包哦！

香菇菜圃粿

May 14, 2013, 6:47 pm

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之前在广州吃到一道粿，皮是有点QQ，馅料是咸甜的。

吃起来蛮OK的。那时候就让娘子想起了小时候的味道。

记得，很小的时候，啊婆喜欢煮客家梅菜、菜圃酸菜和一些干肉酱来送白粥的。

小时候当然不爱这种味道啦！所以吃也吃得很勉强。

甚至要啊婆喂才甘愿吃完。

人随着岁月的改变，口味也真的会变也。

没想到，慢慢长大了。可以接受这类咸香的传统口味。而且还慢慢爱上呢！

这一天，在菜市里买到了甜菜圃。就试试炒了香菇菜圃来做粿。

相信原本的馅料应该有少许酸菜和多多的蒜片。

但是娘子不爱太重的蒜味，所以只好把一些蒜搅碎来拌炒而已。

This post is linked to the event, Little Thumbs Up organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Joyce of Kitchen Flavours for this theme.

香菇菜圃粿

材料：

香菇 - 150克

甜菜圃 - 150克

蒜 - 1个

小葱 - 8个

大辣椒 - 1根

调味料 ：

黄砂糖 - 1/2 汤匙

甜酱青 - 2茶匙

胡椒粉 - 1茶匙

清水 - 2 - 3 汤匙

做法：

1）预先把甜菜圃浸泡。冲洗后备用。

2）香菇浸泡。挤干水。用电动搅拌机搅碎。

3）蒜、葱和辣椒一起搅碎。

4）把锅开热后，加少许的油，把做法（3）的香料炒香。

5）然后加入菜圃和香菇碎一起炒拌。

6）尝试味道后，才慢慢加入适量的调味料。

7）把香菇菜圃炒至香或干水即可。

粿皮：

登粉 - 120克

木薯粉 - 60克

黄砂糖 - 10克

盐 - 2克

油 - 50克

沸水 - 160克

做法：

1）登粉、木薯粉拌在一个容器里。

2）把水煮滚，糖、盐和油加入沸水里搅拌均匀，快手倒入材料（1）里，用木棍搅拌均匀。

3）把面团取出，放在桌面上搓至有点弹性便可。

4）将面团平均分割大约 20个。搓圆。

5）捏平后，包入适量的香菇菜圃馅。捏出自己喜欢的形状。

6）把水煮开，放入蒸炉上，关盖蒸上10 - 12分钟便可。

Enjoy！

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蜂蜜芒果蛋糕卷

May 15, 2013, 7:46 pm

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时间过得很快，花花们一起等待的日子已过去。。。。。。

花花们的 “小小梦想 ” 就快实现了。

从一年前开始倒数 -《花花与我有约之曼谷游2013》。

现在从几小时开始算起，大家即将起飞咯！

蜂蜜芒果蛋糕卷


烤盘：36寸 X  26寸

材料：

蛋黄 - 4个
粟米油 - 30克
蜂蜜 - 50克
低筋面粉 - 70克

蛋白 - 4个
细砂糖 - 50克


夹心馅：

鲜奶油 - 150克（打发）
芒果肉（切丁）适量



做法：

1）蛋黄加入油搅拌均匀。再加入蜂蜜一起搅拌。
2）然后筛入低筋面粉。搅拌成均匀的蜂蜜蛋黄面糊。
3）蛋白打起，分次加入细砂糖打至湿性发炮。
4）将蛋白霜分次拌入做法（2）的蛋黄面糊里，搅拌均匀。
5）把面糊倒入铺了纸的烤盘里，用刮板把面糊刮平。把气泡敲出。
6）送入预热后的烤箱，以170度烘烤大约20分钟左右。
7）蛋糕烘好后，立刻取出。把蛋糕纸撕掉。把蛋糕翻放在另一张纸上，放在架子待凉。
8）鲜奶油打发。把奶油涂上，然后放上适量的芒果丁。用外卷法卷上。包好放入冰箱定型后才切开享用。

Happy Baking！

花花与你有约之曼谷游2013（Part I）

May 22, 2013, 1:53 am

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飞啊！飞啊！花花们终于飞到曼谷的天空了。

亚航从槟城直飞曼谷班机抵达DM机场。（就是曼谷旧机场）。
感觉方便的多。海关检查、拿行李都比较快速。
而且从DM机场去市中心也比较近和方便。

安排好了车子和司机载花花们去吹吹风、吃晚餐咯！

这家公司的服务都很好。向来都用他的服务。价钱也很公道。


Khun Irene 
H/P No：006686-3424201.
E-mail ：air_nair@hotmail.com

Check in酒店后，第一站来到 Asiatique The River Front 吃晚餐。

曼谷的交通非常拥挤。所以来到Asiatique都不算早。
大家的肚子都咕噜咕噜响坏了。所以就随性选了这间
Kodang Talay Thai Authentic Seafood Restaurant用晚餐。

更多详情请按里：

http://www.thaiasiatique.com/index.php/en/dining/view_bar_restaurant/Kodang-Talay

Asiatique是个新的码头市场。让我的影像就有点像台湾的渔人码头那样。

在Asiatique用餐和购物其实不便宜。至于购物方面就得杀价才可以。
所以要大买特买还是去 Jatujak 或者是 Pratunam好了。

花花曼谷游 - 再续。。。。。。

花花与你有约之曼谷游2013（Part II）

May 23, 2013, 1:49 am

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这趟曼谷游，选择了 Pratunam 附近的酒店。
这个地点真是非常方便。重要还是方便购物。哈！哈！哈！

The 93 Hotel，
93 Soi Juradis, Petchburi Road, Phayathai, Rajtavee, Bangkok。

The 93 Hotel 对面就是 Bai Yoke. （Bai Yoke大厦）。
就是这座颜色鲜艳的建筑物。从Bai Yoke Buiding 前面的小巷走去，一路都是批发衣服的摊子。
沿着一路走到尾段，就能见到 Platinum 批发购物广场了。
顺着人行天桥越过大马路就可到达 Platinum。

有关更多 Platinum 服装批发广场。请按 ：
http://www.thebangkokshoppingguide.com/platinum_fashion_mall

花花团出门，不只是吃买玩乐。而且还少不了‘逛烘焙店’。
这次的行程，因为时间有限，所以只安排逛一间烘焙店而已。
选了一间靠近市中心的。


D.K. Bakery Mart Trading Co.,Ltd.
240 Sirinthorn Rd., Opp. Tang Hua Seng Dept., 

Bangplad, Bangkok 10700.

Phone number: +66 2881 0619-21

Fax: +66 2881-0622
E-mail: ksdk@kajornsak.com

更多详情请游览：

http://www.kajornsak.com/page.php?doc=contact

红红太阳高高挂的时候，花花们来到了大皇宫。（Watt Prakhaew）
为了尊重，短裤露腿装是无法进入皇宫的。
所以花花们就得披上一件巴迪布的沙滩裙才能进入。
租金每件：30 泰铢 + 抵押费 100 泰铢。
退还裙子的时候，可取会100泰铢的抵押费。

铛！铛！铛！花花们都变成了娘惹。
娘子早已准备好了，穿上了长裙子。就不必披上沙滩裙。
但是入门时，被拒绝了。因为无袖子装扮也不能进入。
所以勉强租了一件外套咯！

 曼谷天气实在太热了。完全无法把眼睛睁开。
只在皇宫里走马看花就快快溜出来了！

中午，司机带了花花们到 Krua Apsorn 泰式饭店吃午餐。
那里的菜色非常传统。口味都很好。价钱更是公道。
那里也非常接近皇宫的。去唐人街也不远。


Krua Apsorn 面子书 ：https://www.facebook.com/kruaapsorn

午餐后，大家继续上路咯！
来到了曼谷大睡佛。（Watt Po）

花秘书、花财政、花总务竟然加入了“青龙邦”。太有形了吧！

沿着Watt Po走到了小码头。大家必须乘坐小船越过眉南河才能到达对面港的郑皇庙 。（Watt Arun）

路边可见到一些可爱的广告字眼和图画。

曼谷这个地方啊！还是令娘子非常欢喜的。可用“百去不厌”来形容。

花花曼谷游 ~  再续。。。。。。

黑芝麻相思蛋糕

May 23, 2013, 9:28 am

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相思蛋糕感觉不只是让人吃了会相思，

而且还是越做越相思呢！

真是捉摸不住它的“心”。

蛋白过打或过度干性，会影响蛋糕表层。容易龟裂。

所以啊！还得勤力磨练一番才可以 。。。。。。

黑芝麻相思蛋糕

材料：7寸正方模（1个）

A蛋黄 4个
全蛋 1 个
盐 1/4 茶匙
粟米油 50克
鲜奶 100克
低筋面粉 50克
黑芝麻粉 20克


A蛋白 4个
细砂糖 80克
白醋 （几滴）


做法 ：
1）蛋黄、全蛋、盐、粟米油、鲜奶用打蛋器打至起小泡。
2）筛入低筋面粉和黑芝麻粉再搅拌至滑与均匀备用。
3）蛋白+白醋打发，再分次加入细砂糖打至湿性发泡。
4）然后把蛋白霜混合在做法（2）的黑芝麻面糊里至均匀。（像戚风蛋糕的混合法）
5）把面糊倒入7寸的方模里，把空气敲出。
6）放入预热后的烤箱里，于蒸烤法１７０C ，烤６０分钟或至熟便可。
7）蛋糕烘好后，立刻取出，倒扣待凉后才切开享用。

桂圆满芬

May 23, 2013, 6:17 pm

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娘子出门前的旧作。

把之前在广州带回来的核桃开始派上用场。

桂圆满芬，家人都蛮喜欢的。

桂圆满芬

材料：14个杯子蛋糕

桂圆干 - 160克（黑色龙眼干）
Ａ全蛋 - 2个
细砂糖 - 70克
沙拉油 - 100克
Yakult - 2罐
低筋面粉 - 170克
发粉 - 1/2茶匙
苏打粉 - 1/4茶匙
核桃 - 160克（切丁烤香）

＊＊黑色桂圆干在中药店买的到＊＊

做法：

１）现将桂圆剪成丝。然后用Yakult浸泡1个小时。然后把桂圆捞起，Yakult备用。
２）全蛋加入细砂糖用打蛋器搅拌均匀后加入 沙拉油和Yukult搅拌均匀，筛入粉类拌均匀。最后 加入桂圆，改用橡皮刮刀搅拌成均匀的面糊。
３）将面糊倒入纸杯内至8分满。撒上适量的核桃碎。
４）烤箱预热后，于170度烘烤大约25分钟至30分钟左右 。